코리아요리아트아카데미는 대한민국 어느 지점이나 100% 법인 직영 아카데미이며,
전국 모든 지점에서 동일한 교육수준을 자랑합니다.
지점 | 주소 | 전화번호 | 홈페이지 |
---|---|---|---|
강남 | 서울특별시 서초구 서초대로78길 34 S&D 빌딩 | 02-525-8335 | 홈페이지 바로가기 |
홍대 | 서울특별시 마포구 양화로 165, 15층(동교동, 상진빌딩) | 02-322-3245 | 홈페이지 바로가기 |
부산 | 부산광역시 부산진구 중앙대로 671 DK빌딩 1,2,3층 | 051-711-3040 | 홈페이지 바로가기 |
대구 | 대구광역시 중구 중앙대로 366 반월센트럴타워 18,19층 | 053-710-7240 | 홈페이지 바로가기 |
대전 | 대전광역시 서구 대덕대로 216, 5층 502호(둔산동) | 042-710-3883 | 홈페이지 바로가기 |
인천 | 인천광역시 부평구 시장로7 부평MH타워 16층 | 032-262-8335 | 홈페이지 바로가기 |
안산 | 경기도 안산시 단원구 중앙대로 929 3층 | 031-509-8375 | 홈페이지 바로가기 |
수원 | 경기 수원시 팔달구 권광로 138 5층 | 031-305-8356 | 홈페이지 바로가기 |
광주 | 광주광역시 서구 치평동 1252번지 유승빌딩 6,7층 | 062-446-5550 | 홈페이지 바로가기 |
Star Interview
많은 셀럽들이 선택하고 만족해 주셨습니다.
등록일2024.12.10
조회수2068
안녕하세요.
연남동의 야키토리묵, 신사동의 야키토리묵신사를 운영하고 있는 김병묵입니다. 덴뿌라 키이로와 스타필드 수원의 야키토리묵델리, 키이로 텐동, 잠실에 장미시장국밥을 런칭했습니다.
2018년부터 가오픈을 시작하여 운영중인 야키토리묵은 2021부터 현재까지 미쉐린가이드에 등재된 서울의 야키토리전문점입니다. 국내에서 야키토리라는 장르가 잘 정착 할 수 있도록 손질 및 조리법을 정립하고 많은 후배들을 양성할 수 있도록 노력했습니다. 그로 인해 부산에서 미쉐린빕구르망을 받은 후배 매장도 생기고 유명 매장들도 다수 나올 수 있었습니다. 야키토리가게로는 흔하지 않은 토종닭을 사용하며, 매일 발골하여 신선함을 유지하고 있습니다. 직접 손질과 조리 판매를 원스톱으로 하면서 맛과 경쟁력을 모두 잡을 수 있었습니다.
재료나 조리에 대한 지식적인 부분은 학교나 학원에서 배울 수 있겠지만 전문 조리인으로서 정신력, 체력, 팀워크, 서비스 마인드 등 갖추어야 할 부분이 꽤 많다고 생각합니다. 그중 체력이 가장 기본이 된다고 생각합니다. 건강한 몸이 선행되어야 힘든 주방에서 오랜 시간을 견딜 수 있고, 정신력을 키울 수 있으며 또 그 속에서 서비스 마인드도 나올 수 있다고 생각합니다. 체력은 단순히 육체적인 것만이 아닙니다. 정신적 체력, 경제적 체력, 육체적 체력 등 매진할 수 있는 내외적 환경까지도 포함합니다.
그다음은 접근 방식입니다. 만시간의 법칙엔 사실 빠진 부분이 있습니다. 1만 시간을 단순히 반복, 숙달만 하는 것을 의미하는 것은 아닙니다. 반복 숙달 과정에는 발전을 위한 도전을 함께 진행해야 합니다. ‘더 나은 방법이 없을까?’ ‘더 맛있게 할 수 있는 방법이 없을까?’ ‘더 쉽게 할 수 있는 방법이 없을까?’ 계속 스스로 질문하고 스스로 답을 찾는 과정을 반복해야 작년과 다른 올해, 어제와 다른 오늘이 올 것이라고 생각합니다.
<주제 아낌없이 주는 닭>
남녀노소 국적을 불문하고 좋아하는 닭을 활용한 여러가지 요리를 선보입니다. 닭요리의 다국성을 설명하고 발달한 과정. 그리고 육계와 토종닭 차이를 설명. 닭을 활용한 메뉴의 장단점. 닭을 활용한 식당 오픈 팁.
[01. 닭 해체 및 부위 설명]
15가지의 세부 분해법을 활용한 닭 정형. 부위별 조리방법 및 손질법 제시
- 가슴살, 다리살, 날개, 특수부위, 그리고 닭육수를 활용한 요리
- 가슴살 : 수비드한 차가운 가슴살 무침요리
- 다리살 꼬치구이 또는 스테이크
- 날개를 활용한 튀김요리 ( 닭날개 교자)
- 특수부위 를 이용한 꼬치 구이
- 닭육수를 활용한 국물요리류 협의(파스타, 라멘, 칼국수, 오차즈케 오니기리 등등)
국밥류
튀김류
솥밥류 등등 일식 요리 전반
코리아요리아트아카데미 (코리아요리아트아카데미 이하 '회사'라고 함)는 회사에서 제공하는 서비스(이하 '서비스'라고 함)를 이용하는 회원님 (이하 '이용자'라고 함)의 개인정보를 매우 소중하게 생각하고 있으며, 이용자의 개인정보를 보호하기 위하여 최선의 노력을 다하고 있습니다.
회사는 『개인정보보호법』, 『정보통신망이용촉진및정보보호등에관한법률』을 비롯한 모든 개인정보보호 관련 법률규정을 준수하고 있으며 회사의 개인정보처리방침을 별도로 제정하고 이를 준수함으로써 이용자의 개인정보를 더욱 보호하고 있습니다. 또한 회사는 개인정보처리방침을 항상 회사 홈페이지 첫 화면에 공개함으로써 이용자들이 언제나 쉽게 열람할 수 있도록 조치하고 있습니다. 회사의 개인정보처리방침은 관련 법률 및 고시의 변경 또는 내부 운영방침의 변경에 따라 변경될 수 있습니다.
회사의 개인정보처리방침이 수정될 경우 변경된 사항은 홈페이지를 통하여 공지합니다. 회사의 개인정보처리방침은 다음과 같은 내용을 담고 있습니다.
회사는 수집한 개인정보를 다음의 목적을 위해 활용합니다.
"회원"으로서 "회사" 및 "사이트"가 제공하는 "서비스"를 이용하는 동안 "회사"는 "회원"들의 개인정보를 보유하며 "서비스" 제공 등을 위해 이용합니다. 다만, 아래의 "회원" 본인의 개인정보 관리(열람, 정정, 삭제 등)에 관한 사항에서 설명한 절차와 방법에 따라 "회원" 본인이 직접 삭제하거나 수정한 정보, 가입 해지를 요청한 경우에는 재생할 수 없는 방법에 의하여 완전히 삭제하며 추후 열람이나 이용이 불가능한 상태로 처리됩니다. 단, 다음과 같이 소비자보호에 관한 법률 등 관계법령의 규정에 의하여 보존할 필요가 있는 경우에는 일정기간 보유합니다.
① 회사는 이용자의 개인정보를 보호하고 개인정보와 관련한 불만을 처리하기 위하여 개인정보보호업무 및 관련 고충사항을 처리하는 부서가 지정되어 있습니다. 또한 개인정보 관리 책임자와 개인정보 관리 담당자를 두어 이용자의 개인정보에 관한 문의 및 불만을 신속하게 처리해드리고 있습니다.
성 명 : 노은석
소 속 : 코리아요리아트아카데미학원
E-Mail : k-cook@koreaedugroup.com
책임부서 : 코리아요리아트아카데미 운영부
전화번호 : 02-525-8051 (월~금 : 09:00~18:00, 공휴일 제외)
E-mail : k-cook@jtbedugroup.com
FAX : 팩스번호 삭제
② 이용자는 자신의 개인정보에 관하여 침해의 발생 또는 그 염려로 인하여 상담이 필요한 때에는 제1항의 회사 개인정보보호 담당부서뿐만 아니라 다음의 기관 등에 문의할 수 있습니다.
- 한국인터넷진흥원 개인정보침해신고센터 (privacy.kisa.or.kr/02-405-5118)
- 정보보호마크인증위원회 (www.eprivacy.or.kr/02-580-0533~4)
- 대검찰청 온라인민원실 (www.spo.go.kr/minwon/02-3480-2000)
- 경찰청 사이버테러대응센터 (www.ctrc.go.kr/1566-0112)
③다음과 같은 경우에는 개인정보의 열람 및 정정을 제한할 수 있습니다.
- 제3자의 권익을 현저하게 해할 우려가 있는 경우
- 해당 서비스제공자의 업무에 현저한 지장을 미칠 우려가 있는 경우
- 법령을 위반하는 경우 등
회사는 귀하의 정보를 수시로 저장하고 찾아내는 '쿠키(cookie)' 등을 운용합니다. 쿠키란 웹사이트를 운영하는데 이용되는 서버가 귀하의 브라우저에 보내는 아주 작은 텍스트 파일로서 귀하의 컴퓨터 하드디스크에 저장됩니다. 회사은(는) 다음과 같은 목적을 위해 쿠키를 사용합니다.
회사는 서비스 향상을 위해서 아래와 같이 개인정보를 위탁하고 있으며, 관계 법령에 따라 위탁계약 시 개인정보가 안전하게 관리될 수 있도록 필요한 사항을 규정하고 있습니다. 회사의 개인정보 위탁처리 기관 및 위탁업무 내용은 아래와 같습니다.
위탁대상자 | 위탁업무 | 보유기간 |
---|---|---|
코리아교육그룹 | 전자시스템구축 및 유지보수 | 탈퇴 및 위탁계약 종료시점 |
개인정보처리방침은 법령, 정책 및 회사 내부 운영방침 또는 보안기술의 변경에 따라 내용이 변경될 수 있으며, 이 때에는 변경되는 개인정보처리방침을 시행하기 최소 7일전(이용자에게 불리하게 변경된 경우는 30일 전)부터 회사 사이트 첫 페이지에 변경 이유 및 내용 등을 공지하도록 하겠습니다.
개인정보 처리방침 공고일자 : 2017-10-13
개인정보 처리방침 시행일자 : 2017-10-20