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코·요·아의 생생한 현장 이야기를 보여 드립니다.

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산지투어

등록일2025.01.09

조회수705

코리아요리아트아카데미

산지투어

코리아요리아트아카데미 대구지점

산지투어

안녕하세요!
오늘은 얼마전에 있었던 베트남 산지투어를 소개해 드릴려고 합니다.
이번 산지는 베트남 달랏에 위치한 ‘트윈빈팜’ 입니다.
베트남은 로부스타로 유명하지만 이 농장은 해발 약1,450M에
위치해 있기 때문에 아라비카도 재배하고 있습니다.
먼저 의류나 장비들을 보급 받고
베트남 커피 역사와 체리부터 커피까지 어떻게
가공이 되는지 이론 수업을 진행하는 모습 입니다.
이제 직접 커피를 수확해보러 출발~
나무에 꽃이 피고 지면 그 자리에 커피체리가 자랍니다.
잘 익은 커피체리를 수확해서 당도 측정을 하는 모습 입니다.
수확을 마친 체리들은 물탱크에 넣어 떠오르는 것들을 제거하고
수작업으로 덜 익은 체리나 나뭇가지, 돌 등을 제거하는 모습 입니다.
발효 과정이 끝나면 적정 수분함량이 될 때까지 건조를 진행 합니다.
이런 과정들을 거쳐서 수입된 생두를 로스터가 로스팅해서 원두로,
원두를 바리스타가 잘 내려서 커피로 여러분들에게 제공 됩니다.
색다른 경험으로 견문을 넓힐 수 있는 산지투어 어떠세요~?
 
 

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